Personas
4
Tiempo
210 minutos
Dificultad
Media
Ingredientes
• 2 kg de rabo de buey troceado
• 3 l de vino tinto
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 1 rama de tomillo
• 1 cucharada de azúcar
• Sal
• Pimienta
Elaboración
Paso 1
Salpimienta los trozos de rabo de buey y trocea todas las verduras.
Paso 2
En una cazuela, coloca la carne y las verduras, y cúbrelas con vino tinto. Reserva todo en la nevera entre 6 y 12 horas.
Paso 3
Pasado ese tiempo, pon la mezcla a hervir y añade una cucharada de azúcar. Déjalo hervir a fuego suave hasta que la carne se pueda separar del hueso, aproximadamente durante unas 3 horas.
Paso 4
Separa la salsa de la carne y pasa el líquido por un colador, aplastando bien con un cucharón para extraer toda la esencia.
Paso 5
A continuación, añade la salsa a la carne y dale un último hervor.
Paso 6
Finalmente, sirve unos trozos de rabo de buey en el centro de cada plato con su salsa.
