Personas
2
Dificultad
Baja
Ingredientes
• 400 g de solomillo de ternera VS
• 6 orepinillos finamente picados
• 1 cucharadas de alcaparras picadas
• 2 chalotas picadas
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Tabasco a gusto
• Chorrito de salsa Wotchestershire
• Sal
• Pimienta
Elaboración
Paso 1
Retira con cuidado la capa exterior del solomillo y córtalo en lonchas muy finas a través de la fibra, con el cuchillo muy afilado. Corta las lonchas en trocitos muy pequeños y mételos en un cuenco grande.
Paso 2
Añade los pepinillos, las alcaparras, la chalota, la mostaza y las salsas. Salpimienta y mezcla bien con suavidad, usando un tenedor. Prueba y rectifica de sazón y picante si fuera necesario.
Paso 3
Divide la carne en dos raciones iguales y pon cada una en un plato. Casca los huevos y separa las yemas de las claras. Deposita una yema sobre cada una de las raciones. Se acompaña de tostadas o pan tostada para untar.
