¡Descubre cómo preparar un delicioso carpaccio de ternera con pesto y parmesano en casa! Este artículo te guiará paso a paso para que disfrutes de una receta sofisticada y llena de sabores intensos. El suave y fino carpaccio de ternera se complementa a la perfección con el aroma y frescura del pesto casero, al que una generosa capa de queso parmesano rallado añade un toque de sabor irresistible. Sorprende a tus invitados con esta exquisita y elegante preparación que hará que todos quieran repetir.
Personas
4
Dificultad
Media
Ingredientes
• 400 g de solomillo de ternera
• 80 g de virutas de parmesano
• Escamas de sal
• Pimienta
• Un chorrito de aceite de oliva
• Rúcula fresca
Para el pesto
• Un manojo de albahaca
• 50 g de piñones
• 50 g de queso parmesano
• 100 ml de aceite de oliva
Elaboración del carpaccio de ternera con pesto y parmesano
Paso 1
Mezcla en un bol todos los ingredientes del pesto y tritúralos con el túrmix hasta conseguir una pasta fina.
Paso 2
Limpia bien la carne para evitar que quede cualquier tipo de grasa o nervios y enróllala en papel film para congelarla.
Paso 3
Una vez congelada, quítale el papel film y corta la carne con una máquina cortafiambres en láminas muy finas, que se irán colocando a modo de base cubriendo cada uno de los 4 platos. Si no tienes una máquina cortafiambres, es mejor no congelarla y cortarla lo más finamente posible con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
Paso 4
Aliña la carne con las escamas de sal, la pimienta y el aceite de oliva. Para acabar el plato, incorpora el pesto, las virutas de parmesano y unas hojitas de rúcula fresca.
