Rabo al vino tinto

Descubre cómo preparar un exquisito rabo al vino tinto con nuestra receta tradicional. En este artículo te revelamos todos los secretos para cocinar este plato lleno de sabores intensos y textura tierna. Aprenderás a marinar el rabo, a cocinarlo a fuego lento en una deliciosa salsa de vino tinto y a mezclar las especias perfectas para realzar su sabor. Este clásico de la gastronomía te transportará a una experiencia culinaria única. Sorprende a tus comensales con un rabo al vino tinto irresistible, que se deshace en la boca y dejará a todos deseando más. ¡No te pierdas esta receta y disfruta de una delicia tradicional llena de sabor!

Personas
4

Tiempo
210 minutos

Dificultad
Media

Ingredientes
• 2 kg de rabo de buey troceado
• 3 l de vino tinto
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 1 rama de tomillo
• 1 cucharada de azúcar
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Paso 1
Salpimienta los trozos de rabo de buey y trocea todas las verduras.

Paso 2

En una cazuela, coloca la carne y las verduras, y cúbrelas con vino tinto. Reserva todo en la nevera entre 6 y 12 horas.

Paso 3
Pasado ese tiempo, pon la mezcla a hervir y añade una cucharada de azúcar. Déjalo hervir a fuego suave hasta que la carne se pueda separar del hueso, aproximadamente durante unas 3 horas.

Paso 4
Separa la salsa de la carne y pasa el líquido por un colador, aplastando bien con un cucharón para extraer toda la esencia.

Paso 5
A continuación, añade la salsa a la carne y dale un último hervor.

Paso 6
Finalmente, sirve unos trozos de rabo de buey en el centro de cada plato con su salsa.

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