En los últimos años, la afición por la cerveza no ha parado de ir en aumento. Son muchos los locales especializados que ofrecen extensas cartas con cervezas de todo tipo: artesanas, de exportación, etc. Hoy en día, la cerveza es una de las bebidas de moda en España. Pero, ¿qué pasa si la combinamos con carne de ternera? ¿Cómo resulta el maridaje de carne de ternera con cerveza?
Encontrar el perfecto equilibro entre cerveza y carne de ternera
El maridaje consiste en alcanzar la perfecta armonía entre los aromas y sabores de la bebida y la comida que consumimos. La regla de oro es que debe existir un equilibrio entre los dos productos, ya que uno no debe sobresalir sobre el otro.
El mundo de la cerveza ofrece miles de posibilidades para obtener grandes combinaciones con la carne de ternera escogida.
Actualmente, existen muchos tipos de cerveza diferentes en función del sabor, color y fuerza de la bebida. Todos estos aspectos dependen de los diferentes procesos de elaboración que se pueden seguir. El mundo de la cerveza es complejo, pero nos ofrece miles de posibilidades para obtener grandes maridajes con los cortes de carne de ternera escogidos.
Para que la cerveza se convierta en la perfecta compañera de nuestras carnes de ternera, hay que tener en cuenta características de ambos productos. Por un lado, el sabor, amargor y color de la cerveza. Por el otro, la manera de elaborar la carne de ternera, cómo ha sido condimentada y la salsa que acompaña al plato.
Como norma, optar por cervezas rubias, ligeras y suaves
Como norma para el maridaje de carne de ternera con cerveza, las carnes van muy bien con cervezas rubias, ligeras y suaves. No obstante, para platos de carne de ternera con un sazonamiento fuerte, escogeremos cervezas oscuras y de mayor cuerpo. La única excepción es si la elaboración lleva una salsa picante, entonces es mejor optar por cervezas ligeras.
Por su parte, los guisos normalmente enlazan mejor con cervezas oscuras. No obstante, en estos casos, las salsas y los sazonadores son determinantes para escoger la cerveza ideal. Si el guiso lleva especias como el curry o predomina la cebolla o la zanahoria en la salsa, una cerveza oscura no sería una buena opción. En cambio, si es un guiso con salsa de tomate puede ser la combinación perfecta.
Si os apetece poner en práctica estos consejos y probar una nueva forma de maridar vuestros cortes de carne de ternera, acercaos a nuestras tiendas Viñals 1906. En El Corte Inglés de Diagonal o de Plaza Cataluña podréis adquirir excelentes cortes de carne de ternera de primera calidad, y, a continuación, encontraréis en el supermercado una extensa selección de cervezas, con las que maridar vuestra carne y conseguir una combinación ideal. Bienvenidos, pues, ¡al maridaje con cerveza!
