LAS
RAZAS
Descubre las características distintivas de cada raza de nuestras vacas y aprende sobre su historia, uso en la agricultura y la producción de alimentos.
RAZA
Rubia Gallega
La raza Rubia Gallega tiene su origen en Galicia y su propia IGP.
La carne, procede de terneras de un color rubio muy característico. Pueden tener variaciones entre colores claros y oscuros denominándose marela y bermella respectivamente pero no se admiten las manchas blancas ni pelos de color diferente a la capa.
La raza Rubia Gallega se distribuye principalmente por la zona noroeste de la Península.
Las piezas procedentes de vaca vieja, con una buena maduración, son muy preciadas tanto por su calidad como por su sabor.
RAZA
Frisona
Su nombre proviene de la región de origen, Frisia (Holanda), pero está considerada como una raza española integrada en España, ya que supone el 40% del censo total de dicha cabaña.
Reconocida mundialmente por su óptima aptitud lechera, es objeto de estudio de rigurosos controles de rendimiento y procesos de selección.
Su carne es de color claro y ofrece una gran textura y un sabor delicioso.
La producción cárnica de cada animal es menor que en otras razas, pero el nivel de infiltración de grasa es muy bajo, favoreciendo que la carne sea muy tierna y jugosa.
RAZA
Black Angus
Es una carne única que marca la diferencia, resultado de una genética excepcional y una extraordinaria alimentación, el 80 por ciento de su alimentación es a base de cereal de maíz , estos animales son criados en extensos pastos en libertad y rigurosos controles de bienestar animal.
Estos altos estándares de calidad, tanto genéticos como de alimentación y libertad animal, producen una carne selecta apreciada por los expertos gastronómicos de todo el mundo.
Su sabroso sabor, su ternura y su tipo de grasa le aporta una jugosidad difícil de encontrar en otras carnes.
