És sabut que Itàlia és el país de la pasta, una tradicional barreja de farina, oli, aigua i llet, que s’ha convertit en el producte italià per excel·lència. De fama mundial, els italians transformen aquesta popular massa en milers de maneres diferents. Però no ha estat només la pasta qui ha convertit Itàlia en un conegut destí gastronòmic. Els plats elaborats amb carn també ocupen un lloc molt destacat als fogons italians, especialment els preparats amb carn de vedella o di vitello , com la coneixen els italians.
[image_hover image=”http://vinals1906.com/wp-content/uploads/2017/09/Carne-Italia-Vitello-2.jpg” hover_image=”” link=”” target=”undefined” animation=”undefined” transition_delay=””]
La vedella, l’acompanyament ideal per a tota mena de pasta
La carn de vedella és molt popular a les cuines italianes, sobretot per la seva unió amb algunes de les pastes tradicionals més populars. Per exemple, la pasta amb salsa Ragú, elaborada a partir de carn de vedella. Per aconseguir una deliciosa salsa Ragú, cuinen la vedella al seu propi suc i després la barregen amb una salsa de tomàquets naturals i diferents tipus de verdures, com pastanagues, cebes i pebrots verds. A més de ser un saborós acompanyament per a diferents tipus de pasta, el Ragú també es menja com a aliment principal acompanyat d’una amanida o l’utilitzen com a base per elaborar una apetitosa lasanya.
La carn de vedella com a centre de populars creacions gastronòmiques
Però els italians i les italianes tenen la sort de gaudir també de grans creacions gastronòmiques on l’element central és la pròpia carn de vedella. Alguns dels plats més populars són:
- La Tagliata : la carn de vedella es prepara en talls molt fins, cuinats per fora i més crus per la part interior. Normalment, s’acompanya de ruca, formatge parmesà i tomàquets naturals. La Tagliata és, de fet, una de les maneres més populars de menjar carn de vedella a Itàlia.
- L’ Arrosto di vitello : és un plat similar a un dels nostres rostits. La carn de vedella s’ha de rostir a la perfecció, amb una temperatura homogènia durant tot el rostit i només augmentant-la lleument al final de la preparació perquè la vedella aconsegueixi aquests tons marrons. L’Arrosto di vitello és un plat de gran tradició entre les famílies italianes.
- El Vitello tonnato : és típic de la regió de Piemont, i és la unió perfecta entre la carn de vedella, la tonyina i les anxoves. Al principi pot sorprendre la combinació d’aquests tres aliments, però un cop provats, els prejudicis s’esvaeixen. De fet, el Vitello tonnato és un dels plats italians més famosos i versionats a tot el món. Es tracta d’una carn de vedella bullida, tallada a fines làmines i acompanyada d’una salsa salada, elaborada amb tonyina i anxoves. A més d’aquests tres productes principals, quins són els altres dos ingredients secrets? Un parell d’ous cuits i unes tàperes. Aquest sorprenent plat és molt usual a les cases italianes durant les festivitats nadalenques.
[image_hover image=”http://vinals1906.com/wp-content/uploads/2017/09/Carne-Italia-Vitello-3.jpg” hover_image=”” link=”” target=”undefined” animation=”undefined” transition_delay=””]
- El Carpaccio : actualment potser un dels plats de vedella més populars al món, i com era d’esperar també a Itàlia. Per preparar un bon Carpaccio, la carn de vedella s’ha de presentar crua, tallada molt fina i amanida amb una salsa de base àcida. La salsa s’elabora barrejant una emulsió d’oli i suc de llimona acabada d’esprémer. Els italians i italianes solen acompanyar la carn de vedella amb formatge parmesà i ruca, per donar el toc personal i fer més característic el plat.
Com a punt final, cal destacar que juntament amb la passió per la pasta i les carns, Itàlia també destaca per ser terra de grans vins. Per això, tenen el costum de maridar els millors plats de carn de vedella amb alguns d’ells, com ara el Chianti, un dels vins més coneguts i preferits pels italians.
[image_hover image=”http://vinals1906.com/wp-content/uploads/2017/09/Carne-Italia-Vitello-1.jpg” hover_image=”” link=”” target=”undefined” animation=”undefined” transition_delay=””]
Després d’aquest breu repàs per la gastronomia italiana , suposem que les ganes de visitar el país segurament hauran augmentat. Nosaltres no podem transportar-te per art de màgia a La Fontana di Trevi a Roma, al Duomo de Milà oa la Plaça Sant Marc a Venècia, però sí que podem fer alguna cosa per les teves inquietuds viatgeres i gastronòmiques. Si t’acostes a les botigues Viñals 1906 podem oferir-te diferents talls de la millor carn de vedella, ia més, ajudar-te a elaborar alguna de les saboroses creacions italianes que t’acabem de descobrir.
Encara no et decideixes? Un darrer apunt, doncs: el millor cuiner del món és italià, es diu Dario Cecchini i confia en la nostra carn per elaborar els seus deliciosos plats. Ara sí? Vine a tastar la carn Viñals 1906, t’esperem!
