Argentina és un dels països del món on avui dia es consumeix més carn, però aquesta passió dels argentins i les argentines per la carn no és una moda, sinó que ve de molt lluny. Arran de la conquesta espanyola i portuguesa, es van començar a importar races de vaques autòctones a terres argentines , per facilitar el procés de colonització, ja que era un producte de consum habitual entre els europeus.
Actualment, la carn argentina és una barreja de les millors races europees . Són vaques fortes i al principi van créixer en llibertat. A més, la carn té un sabor exquisit i un gran valor nutricional. Amb una cultura gastronòmica tan rica, les llars argentines combinen a la perfecció sabors de les cuines espanyola i italiana amb una base criolla o indígena.
[image_hover image=”http://vinals1906.com/wp-content/uploads/2017/10/Casa_Rosada_Buenos_Aires-Argentina.jpg” hover_image=”” link=”” target=”undefined” animation=”undefined” transition_delay=””]
La carn vacuna és el producte principal dels plats argentins més populars. A continuació, et descobrim quins són, però abans et proposem un repte: intenta acabar l’article sense que el teu estómac reclami menjar.
- Rostit argentí El plat estrella argentí per excel·lència. Popular a tot el món, el rostit argentí consisteix en carn de vedella i embotits rostits sobre les brases de la barbacoa, perquè es cuinin lentament i s’impregnin del característic sabor fumat. Els talls més deliciosos per gaudir d’un bon rostit argentí són: el costellam i el buit. Però el rostit argentí no es pot gaudir del tot sense una típica salsa argentina: la salsa chimichurri . Aquest saborós acompanyament és lleugerament picant i molt especiat. Per preparar una salsa chimichurri de 10 necessites oli, vinagre, julivert, orenga, pebre i ají. Aquesta salsa és ideal per realçar el sabor de la carn de vedella, encara que una altra opció molt popular per acompanyar el rostit és la salsa criolla , similar al bec de gall mexicà.
[image_hover image=”http://vinals1906.com/wp-content/uploads/2017/10/Carne-Argentina-Asado-2.jpg” hover_image=”” link=”” target=”undefined” animation=”undefined” transition_delay=””]
- Empanada argentina : Una altra de les excel·lents elaboracions de la cuina argentina i potser una dels més internacionals. D’herència espanyola, aquest plat mai falta a les festes ni a les reunions familiars. Es poden preparar fregides o al forn, i els farcits poden ser molt variats. Les més tradicionals solen portar carn de vedella, blat de moro, ceba i formatge. Els argentins i les argentines també gaudeixen de les empanades àrabs , un altre tipus d’empanades en forma de triangle, que només es preparen al forn perquè van obertes per la part central.
- Matambre : Una recepta casolana i molt tradicional que s’elabora amb la carn que envolta la part davantera de les costelles de la vaca. Aquesta fina carn se sol cuinar enrotllada i amb un farcit salat: pastanagues, olives, pebrots rostits, pèsols, tomàquets, etc. Després de preparar-ho, es deixa refredar i es presenta en llesques. També es pot rostir a la graella o cuinar a la pizza, una peculiar manera on el matambre substitueix la base de la pizza i s’hi afegeixen una gran varietat d’aliments (tomàquet, formatge, etc.).
- Lomito Un dels plats més desitjats per tots els argentins. Similar a les nostres hamburgueses, el llomet s’elabora amb un dels talls de carn de vedella més cars i tendres: el filet de vedella. Es presenta en forma d’entrepà i tradicionalment s’acompanya de pernil dolç, formatge, ou ferrat, tomàquet i enciam. A Argentina, hi ha restaurants únicament especialitzats en aquest producte, que el preparen ideant mil combinacions.
[image_hover image=”http://vinals1906.com/wp-content/uploads/2017/10/Carne-Argentina-Asado-1.png” hover_image=”” link=”” target=”undefined” animation=”undefined” transition_delay=””]
Aquest breu repàs a la gastronomia a Argentina evidència com el poble argentí és un autèntic enamorat de la carn de vedella. Nosaltres ens sentim igual. Així que acosta’t a les botigues Viñals 1906 i deixa’t embolicar per la nostra passió per la carn. Ens encarregarem de contagiar-te 😉
