La cuina és la unió entre els sabors , les textures i el color dels aliments. És la barreja de diversos productes que té com a resultat una elaboració culinària perfecta, on cadascun dels elements que conformen el plat aporta la seva personalitat, i especialment ho fan espècies i herbes aromàtiques . Utilitzades amb moderació i amb un gust molt personal, enriqueixen les preparacions i donen color i olor a les receptes , així com potencien el sabor dels plats.
És cert que el cuinat és una cosa molt particular. El càlcul de quantitats d’un producte o d’un altre producte sempre recau sobre els gustos de la persona que cuina, i en el cas de les espècies i les herbes aromàtiques, tampoc no és d’una altra manera. L’ús i la combinació d’aliments i guarniments es basa en preferències personals i aquí entra una mica en joc l’ alquímia culinària de cadascun de nosaltres als fogons.
[image_hover image=”http://vinals1906.com/wp-content/uploads/2017/11/especias-ternera-2.jpg” hover_image=”” link=”” target=”undefined” animation=”undefined” transition_delay=””]
Els teus plats es convertiran en elaboracions plenes de sabor
Des de Viñals 1906 , et proposem diferents herbes aromàtiques i espècies que faran de les teves talls de vedella preparacions plenes de color i sabor. Comencem amb l’ alfàbrega , que aporta un sabor refrescant als plats i barreja a la perfecció amb moltes altres herbes aromàtiques emprades a la cuina mediterrània. S’utilitza en salses molt populars com el pesto i és especialment rica en guisats de carn. Però si l’alfàbrega no t’acaba de convèncer, què et sembla el safrà ? Una espècie especialment cara i de la qual s’ha de fer servir poca quantitat, però que aporta un sabor molt intens, així com un fort color groc ataronjat al plat.
Seguim amb el cibulet , que es caracteritza per un suau gust a ceba i que s’empra principalment com a element decoratiu, però també com a ingredient estrella en cremes i salses. D’altra banda, el comí ofereix molta aroma als plats i és una espècie perfecta per preparar estofats de carn de vedella saborosíssims. Un clàssic és el llorer , que amb les fulles de color verd fosc dota d’una aroma intensa i un sabor fresc a les preparacions gastronòmiques. El llorer és una de les espècies més populars de la cuina mediterrània i es fa servir en guisats de carn.
[image_hover image=”http://vinals1906.com/wp-content/uploads/2017/11/especias-ternera-1.jpg” hover_image=”” link=”” target=”undefined” animation=”undefined” transition_delay=””]
El pebre i la farigola, dues de les més versàtils a la cuina
Com a opcions finals, us proposem el pebre , en grans o mòlta, blanca, verda o negra. Una espècie molt versàtil que dota d’una aroma punxant tot tipus de plats, sobretot les elaboracions de carn de vedella. Finalment, podem fer servir la farigola als nostres menús, una herba aromàtica molt present en plats amb vedella, encara que també es pot utilitzar, per exemple, per aromatitzar formatges.
Però les espècies i les herbes aromàtiques no s’acaben en aquest repàs breu. L’herbabona, l’estragó, la menta, el romaní, la canyella o el cardamom són moltes altres opcions per condimentar els nostres plats de carn de vedella Viñals 1906 i donar més color i vida a la nostra cuina. Però aquests guarniments i algun altre més els deixem per a un altre dia 😉
