LES
RACES
Descobreix les característiques distintives de cada raça de les nostres vaques i aprèn sobre la seva història, ús a l’agricultura i la producció d’aliments.
RAÇA
Rossa Gallega
La raça Rubia Gallega té el seu origen a Galícia i la seva pròpia IGP.
La carn procedeix de vedelles de color ros molt característic. Poden tenir variacions entre colors clars i foscos anomenant-se marel·la i vermella respectivament però no s’admeten les taques blanques ni pèls de color diferent de la capa.
La raça Rossa Gallega es distribueix principalment per la zona nord-oest de la Península.
Les peces procedents de vaca vella, amb una bona maduració, són molt preuades tant per la qualitat com pel sabor.
RAÇA
Frisona
El seu nom prové de la regió d’origen, Frísia (Holanda), però està considerada una raça espanyola integrada a Espanya, ja que suposa el 40% del cens total d’aquesta cabana.
Reconeguda mundialment per la seva aptitud lletera òptima, és objecte d’estudi de rigorosos controls de rendiment i processos de selecció.
La carn és de color clar i ofereix una gran textura i un sabor deliciós.
La producció càrnia de cada animal és menor que en altres races, però el nivell d’infiltració de greix és molt baix, cosa que afavoreix que la carn sigui molt tendra i sucosa.
RAÇA
Black Angus
És una carn única que marca la diferència, resultat d’una genètica excepcional i una extraordinària alimentació, el 80 per cent de la seva alimentació és a base de cereal de blat de moro, aquests animals són criats en extenses pastures en llibertat i rigorosos controls de benestar animal.
Aquests alts estàndards de qualitat, tant genètics com d’alimentació i de llibertat animal, produeixen una carn selecta apreciada pels experts gastronòmics de tot el món.
El sabor sabor, la tendresa i el tipus de greix li aporta una sucositat difícil de trobar en altres carns.