En els darrers anys, l’afició per la cervesa no ha parat d’anar augmentant. Són molts els locals especialitzats que ofereixen extenses cartes amb cerveses de tota mena: artesanes, exportació, etc. Avui dia, la cervesa és una de les begudes de moda a Espanya. Però què passa si la combinem amb carn de vedella?
Trobar el perfecte equilibri entre cervesa i carn de vedella
El maridatge consisteix a assolir la perfecta harmonia entre les aromes i sabors de la beguda i el menjar que consumim. La regla d’or és que hi ha d’haver un equilibri entre els dos productes, ja que no s’ha de sobresortir sobre l’altre.
[image_hover image=”http://vinals1906.com/wp-content/uploads/2017/06/Bloc-1-1.jpg” hover_image=”” link=”” target=”undefined” animation=”undefined” transition_delay=””]
El món de la cervesa ofereix milers de possibilitats per obtenir grans combinacions amb la carn de vedella escollida.
Actualment, hi ha molts tipus de cervesa diferents en funció del sabor, color i força de la beguda. Tots aquests aspectes depenen dels diferents processos d‟elaboració que es poden seguir. El món de la cervesa és complex, però ens ofereix milers de possibilitats per obtenir grans maridatges amb els talls de carn de vedella escollits.
Perquè la cervesa es converteixi en la perfecta companya de les nostres carns de vedella, cal tenir en compte característiques dels dos productes. D’una banda, el sabor, l’amargor i el color de la cervesa. De l’altra, la manera d’elaborar la carn de vedella , com ha estat condimentada i la salsa que acompanya el plat.
Com a norma, optar per cerveses rosses, lleugeres i suaus
Com a norma, les carns van molt bé amb cerveses rosses, lleugeres i suaus . No obstant això, per a plats de carn de vedella amb un assaonament fort, triarem cerveses fosques i de més cos. L’única excepció és si l’elaboració porta una salsa picant, aleshores és millor optar per cerveses lleugeres.
[image_hover image=”http://vinals1906.com/wp-content/uploads/2017/06/Bloc-2.jpg” hover_image=”” link=”” target=”undefined” animation=”undefined” transition_delay=””]
Per la seva banda, els guisats normalment enllacen millor amb cerveses fosques. No obstant això, en aquests casos, les salses i els condimentadors són determinants per escollir la cervesa ideal. Si el guisat porta espècies com el curri o predomina la ceba o la pastanaga a la salsa, una cervesa fosca no seria una bona opció. En canvi, si és un guisat amb salsa de tomàquet, pot ser la combinació perfecta.
Si us ve de gust posar en pràctica aquests consells i provar una nova forma de maridar els vostres talls de carn de vedella, apropeu-vos a les nostres botigues Viñals 1906 . A El Corte Inglés de Diagonal o de Plaça Catalunya podreu adquirir excel·lents talls de carn de vedella de primera qualitat, i, a continuació, trobareu al supermercat una extensa selecció de cerveses, amb les quals maridar la vostra carn i aconseguir una combinació ideal. Benvinguts, doncs, al maridatge amb cervesa!
